CLASIFICACION DE ALIMENTOS SEGÚN SU ACIDEZ O ALCALINIDAD

En la publicación anterior se tocó el tema de los Riesgos que conlleva la Acidificación en nuestros organismos.

En esta ocasión se incluye un listado de alimentos clasificados según su grado de alcanilidad o acidez. No es una lista completa, pero están en ella aquellos de mayor frecuencia de consumo.

La opinión de los científicos es que deberíamos ingerir cuatro veces más elementos alcalizantes que acidificantes a través de la alimentación (proporción óptima 80 : 20) a fin de alcan­zar una relación equilibrada entre ácidos y bases dentro del organismo. Tenga presente que el estrés y el tabaco agravan aún más los posibles desequilibrios existentes. También los diabéticos y las personas cuyo metabolismo se asocia con situaciones en las que se pasa hambre (rígidas dietas de adelgazamiento), es decir, todos aquellos organismos que cuentan con un apor­te alimenticio restringido, producen automáticamente más ácidos. Por tanto, además de decantarse por una alimentación equili­brada, rica en minerales y con abundancia de fruta y verduras, también resulta aconsejable evitar el estrés y excesivo ajetreo.

En este sentido hay que recalcar que comer es una de esas actividades que nunca deben llevarse a cabo de prisa y corrien­do. Masticar bien, ensalivar abundantemente los alimentos e ingerir suficiente líquido (por lo menos 2 ó 3 litros diarios) son hábitos muy saludables. La práctica de actividad física, a ser posible al aire libre y sin caer en el esfuerzo excesivo, propor­ciona también oxígeno y activa el metabolismo. Ésta es otra forma de impedir la acumulación de desechos resultantes del metabolismo de los alimentos que son perjudiciales para el organismo. Por regla general cuantas más proteínas contiene un alimento más ácidos se producen al procesarlo. Los alimentos de sabor ácido no son necesariamente acidificantes. Por ejemplo, los limones y las naranjas son alimentos alcalizantes. Por tanto, lo que Importa no es el sabor de los alimentos sino cómo se metabolizan.

LEYENDA

ALCALINO    NEUTRO     POCO ACIDO    ACIDO

	CARNES, PESCADOS, MARISCOS

 

LECHE, PRODUCTOS LACTEOS Y HUEVOS

Leche de soja	Leche fresca	Yogur	Nata UHT	Huevo entero
Suero de leche	Quesos curados	Quesos frescos	Leche UHT	Requeson
Nata agria	Cuajada	Mantequilla

SEMILLAS Y FRUTOS SECOS

Semillas o Pipas  de girasol	Semillas o Pipas de calabaza	Castañas
Anacardo o Merey	Pistachos
Avellanas	Almendras	Nueces
Semillas de lino	Cacahuetes	Sésamo

VERDURAS, LEGUMBRES Y SETAS

Achicoria	Col fermentada	Garbanzos	Patata	Ramolacha
Berenjena	Coliflor	Guisantes	Pepino	Repollo
Brécol	Champiñón	Judías blancas	Puerro	Ruibarbo
Zanahoria	Endivia	Judías verdes	Rabanitos	Seta boletus
Calabacín	Espinacas	Lechuga	Rábano	Tomate
Brotes germinados
Ajo	Pimiento	Cebolla	Col rizada	Col lombarda
Calabaza	Rábano picante
Alcachofa	Coles de Bruselas	Guisantes secos	Lentejas	Maíz

BEBIDAS

Agua mineral sin gas	Infusiones de hierbas	Sucedáneo de café (cereales)	Té negro Infusión larga
Agua mineral con gas	Café	Cerveza	Vino seco
Bebidas alcohólicas	Refrescos azucarados de cola	Té negro infusión corta

OTROS

Levadura de panadería	Levadura de cerveza	Salsa de soja	Miel pura	Azúcar de caña
Azúcar blanco	Aceite de oliva